La Gironde teste l’approvisionnement bio et local dans 23 collèges

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Avec les 8 millions de repas qu’il distribue chaque année dans les cantines de ses 105 collèges, le conseil départemental de la Gironde veut agir sur la production grâce à commande publique, tout en apportant une alimentation de qualité aux élèves. Depuis le 15 mai, la collectivité expérimente l’approvisionnement local pour les fruits, légumes et le pain bio de 23 établissements.

« Aujourd’hui, la restauration scolaire ne représente que 5% des ventes des producteurs, pour eux, le marché public est un frein. Pourtant la restauration collective est un débouché fiable, il faut le faire comprendre aux producteurs locaux », estime Bernard Castagnet, vice-président du conseil départemental. Avec un budget pour la restauration collective des collèges qui s’élève à 40,6 M€, la Giro

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